Hoy, vamos a aclarar desde mi punto de vista, unos cuantos bulos sobre nutrición, para que podamos sentirnos más tranquilos a la hora de preparar nuestras comidas y para no gastar dinero en productos que realmente no necesitamos.
Está claro que en la web hay informaciones de todo tipo, y distinguir entre verdaderas o falsas no es tan fácil como parece, hay que aprender a interpretar lo que leemos o escuchamos de manera critica.
Hoy vamos a citar los bulos más famosos, pero sin embargo, con todo lo que se escucha se podría escribir un libro entero.
El pan integral engorda menos que el blanco
Falso. Puesto que lo que “engorda” es un exceso de calorías ingeridas en el dia, el pan integral y el pan blanco aportan la misma cantidad de calorías. Comer 60g de pan blanco o 60g de pan integral a nivel calórico es exactamente lo mismo. La diferencia es que el pan integral contiene mucha mas fibra, con lo cual es mas beneficioso nutricionalmente hablando ya que permite un buen control del azúcar en sangre, evitando picos de glucemia y proporcionando más saciedad.Comer sin gluten es más saludable
Falso. Comer sin gluten es saludable en el caso de padecer de celiaquía, gluten sensivity o alergia al trigo. Quizás en el caso de colon irritable puede que una dieta baja en gluten puede ayudar en mejorar las molestias intestinales. Para todos los demás no tiene sentido eliminar cierto tipo de alimentos si gozamos de buena salud. Es más, el mercado de los productos “sin gluten” es cada día más grande, y más caro ¿Porque gastar más dinero por algo que realmente no necesitamos? Cabe destacar que a menudo para sustituir el gluten se añaden a estos productos ingredientes como azúcar, grasas y sal que los convierten en algo para nada saludable.No más de dos huevos por semana
Falso. Los huevos han sido demonizados por su contenido en colesterol pero la verdad es que poseen también muchos nutrientes saludables que pueden equilibrar el riesgos de los componentes malos (proteínas, vitaminas A, D, E, y grupo B, ácidos grasos monoinsaturados). Hay muchos estudios científicos que van contra la idea que los huevos sean perjudiciales para la salud cardiovascular. Una metaanálisis demuestra que un mayor consumo de huevo (mas de 1/día) no se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, sino que se asoció con una reducción significativa del riesgo de enfermedad coronaria. ¿Entonces, cuantos huevos por semana se pueden comer? Depende de nuestro estado de salud, y de muchas otras cosas, no se puede generalizar. En mi opinión la solución está en el equilibrio, sin exagerar. Lo que suelo recomendar yo, como norma general (pero depende mucho del tipo de dieta) a las personas sanas, es no mas de 2 yemas al día. De toda forma podemos utilizar la clara al gusto, ya que viene libre de colesterol.La leche sin lactosa es más saludable
Falso. La leche sin lactosa es beneficiosa solo para los intolerantes, y para así decirlo, queda siendo leche con lactosa a la que se le añade lactasa, la enzima que produce nuestro cuerpo para digerir la leche, y que falta (o carece) en los intolerantes. Si no somos intolerantes no tiene sentido consumir leche sin lactosa, no es mas saludable ni engorda menos, les recuerdo que el contenido en calorías es lo mismo tanto en la leche normal que en la deslactosada.Los alimentos “ligt” adelgazan
Falso. A los alimentos light se le ha reducido el contenido en grasa o azucares, con lo cual contienen menos calorías, pero siguen aportando, aunque sean menos. En mi consulta me pasa a menudo que me digan <>…pueeeesssss no, lamentablemente no es así. Solo hay que leer el etiquetado para darse cuenta de que todos productos light tienen un contenido calórico bastante alto, incluso que a menudo se le añaden edulcorantes y aditivos que los convierten en alimentos perjudiciales para la salud. No hay alimentos que “adelgazan”, lo que adelgaza es la restricción calórica.El azúcar moreno engorda menos
Falso. El azúcar moreno y el blanco tienen valores nutricionales bastante similares de hecho son la misma molécula es decir sacarosa, lo que pasa es que el azúcar moreno es azúcar blanco junto con melaza (el sirope de la caña), con lo cual lleva un poco más de minerales, pero las calorías quedan siendo las mismas así que blanco y moreno…¡engordan igual!Comer fruta por la noche engorda
Falso. Puesto que lo que engorda es un exceso de calorías, una manzana tiene las mismas calorías por la mañana y por la noche, sin más. Y cada vez que lean de algún producto que adelgaza, antes de empezar la dieta del producto milagroso, la solución es tan sencilla como preguntar a un profesional en nutrición!
