Hoy en día la amplia oferta de yogures en los supermercados hace que sea muy complicado la elección de un producto acorde a nuestra dieta.
Estas son algunas de las preguntas más frecuentes que me hacen las personas que visitan mi consulta.
¿Cuál es el yogur más saludable?
Para empezar, cabe destacar que “light” no es sinónimo de saludable. Un alimento saludable tiene propiedades que son beneficiosas para la salud y es muy poco procesado. Los productos saludables suelen tener un listado de ingredientes muy corto. Principalmente los yogures, al ser alimentos fermentados son beneficiosos para la flora intestinal.
El término “light” significa bajo en calorías, se le quitan o sustituyen ingredientes para bajar su contenido calórico, pero aparte de generar, como resultado, un producto muy procesado, a menudo estos alimentos llevan edulcorantes y aditivos que lamentablemente saludables no son, aunque sean productos que se pueden consumir en dietas hipocalóricas y puedan contribuir a la pérdida de peso.
Lo primero que tenemos que hacer cuando se trata de elegir un yogur es leer el etiquetado de los ingredientes: “less is more”, o la traducción española de “menos es más”. Cuantos menos ingredientes contenga, más saludable será. Por lo general los ingredientes básicos de un yogur son leche (entera, semi desnatada, desnatada o en polvo) y fermentos lácteos, todo lo que se le añade lo convierte en algo un poquito menos saludable.
El mejor yogur que podemos elegir, a la hora de comprar, es el yogur natural, el mas básico, al que no se le añade nada. A pesar de que a menudo se demonice su contenido en grasa, sobre todo del que se produce a partir de leche entera, en comparación con otros lácteos este nivel de grasa es bastante bajo, y sobre todo no es perjudicial para la salud y le confiere un alto poder saciante. Esta es sin duda la opción mas saludable: leche y fermentos lácteos, nada más y nada menos.
¿Es mejor sin grasa o sin azúcares?
Siempre tenemos la opción de elegir un yogur natural desnatado, que se elabore a partir de leche desnatada, con un contenido de grasa considerablemente menor. Este tipo de yogur también sigue siendo muy saludable, siempre y cuando no se le añadan más ingredientes. El problema es que la grasa mejora el sabor y la textura, por lo tanto, cuando se baja su contenido graso puede que el producto pierda sabor. Así, muchos yogures bajos en grasa, contienen muchos azucares añadidos, para que sepan mejor. Este inconveniente es fácil de resolver, cuando nos enfrentamos a un yogur desnatado hay que leer el etiquetado, si entre sus ingredientes no aparecen azúcar, edulcorantes o aditivos se puede considerar saludable.
Yogures de sabores
Ahora analizaremos los yogures de sabores, que realmente son bastante engañosos. Según el etiquetado/ packaging de marketing deberían de contener mucha fruta, sinónimo de salud y vitaminas. Pero lo que realmente nos encontramos es que llevan muchos colorantes, aromas y mermeladas, que es sinónimo de mucho azúcar. Los que realmente llevan trozos de fruta vienen con conservantes y es evidente que así bajamos mucho las propiedades beneficiosas que puede tener un trozo de fruta natural. ¿Quieres yogur con fruta? Es muy simple coge un bol, añade un yogur natural y trocea una pieza de fruta.
Yogur Griego
Entre los yogures naturales más populares destaca el yogur griego, por su textura cremosa, densa y espesa. Es una opción muy saludable, que nos aporta más proteínas y es a su vez muy saciante. Por otro lado, si se produce a partir de leche entera puede contener bastante grasa, si queremos la versión con menos calorías, solo tenemos que leer el etiquetado, que debe incluir entre sus ingredientes la leche desnatada.
¿Y el Skyr?
Es un preparado originario de Islandia, más semejante al queso fresco. Se prepara a partir de leche desnatada y fermentos lácteos. Su contenido proteico es muy alto y es pobre en grasa e hidratos. El producto perfecto, sobre todo en dietas hipocalóricas. Pero ¡Cuidado! Hay muchos productos que vienen endulzados con azúcar y estos no son una buena opción.
Kéfir
El yogur que más efecto probiótico tiene es el Kéfir, es decir una leche fermentada, que no destaca por su sabor (que resulta bastante ácido) pero sí por sus propiedades sobre el intestino y el sistema inmunológico. Además, el Kéfir, viene con un contenido muy reducido en lactosa, con lo cual puede ser apto para intolerantes.
De todas formas, dependiendo del grado de intolerancia, casi todos los yogures son aptos paras intolerantes a la lactosa, ya que el mismo proceso de fermentación que se usa para producirlos debería eliminarla. En el mercado encontramos muchos productos “sin lactosa”, que no están mal, a menudo vienen con enzima lactasa. Pero a veces se le quita la lactosa para añadir otro tipo de azúcar, que ya no sería saludable, así que…cuidado, cuidadito, ¡leemos el etiquetado!
¿Cuál es el yogur más saludable?
Pues el que tenga en su lista menos ingredientes y que no contenga azucares añadidos.
